Naleśniki to jeden z najprostszych pomysłów na słodkie śniadanie, obiad czy kolację. Dzięki różnorodności dodatków, z jakimi można je serwować, smakują zarówno małym łasuchom, jak i bardziej wymagającym smakoszom. Zwłaszcza jeśli mowa o cieniutkich crêpes – francuskich naleśnikach, które zachwycają swoją wyjątkową delikatnością.

Przygotowanie idealnie wysmażonych, cieniutkich krążków może wydawać się nie lada wyzwaniem, jednak dzięki nowoczesnym kuchennym urządzeniom, czynność ta staje się łatwa i przyjemna. Jak to możliwe? Przedstawiamy prosty i sprawdzony przepis na crêpes – prawdziwe francuskie naleśniki.

Francuskie naleśniki – na słodko i słono

Kuchnia francuska to nie tylko ślimaki, żabie udka, sery i wykwintne wina. Oprócz eleganckich restauracji na francuskich ulicach znaleźć można mnóstwo mniejszych punktów gastronomicznych ze specjałami takimi jak właśnie cieniutkie naleśniki. Słynne crêpes można oczywiście spotkać w restauracyjnych menu, ale często sprzedawane są również na wynos w niepozornych ulicznych budkach. Obok pieczonych kasztanów francuski naleśnik stanowi jedną z ulubionych przekąsek paryskich turystów – zwłaszcza w chłodniejsze dni.

Składane w trójkąt pszenne crêpes smarowane są słodkim kasztanowym kremem, konfiturą lub miodem albo posypywane cukrem i skrapiane cytryną. W mniej klasycznym, turystycznym wydaniu mogą być podawane z nutellą lub masłem orzechowym i bananami. Wytrawne naleśniki po francusku przygotowywane są zazwyczaj z mąki gryczanej, której smak doskonale komponuje się z np. z kozim serem, francuskimi wędlinami czy warzywami.

Dlaczego naleśniki crêpes?

Nazwa francuskiego przysmaku wywodzi się od łacińskiego czasownika oznaczającego kręcenie lub falowanie i jest związana z tradycyjną metodą przygotowywania naleśników. By uzyskać możliwie cienkie krążki, należało umiejętnie „falować” patelnią, obserwując czy ciasto równomiernie rozlewa się po jej powierzchni. Wymagało to ogromnej wprawy i uważności, podobnie jak zdejmowanie gotowych naleśników tak, by nie uszkodzić ich przed podaniem.

Dlaczego naleśnikarka to dobre rozwiązanie?

Alternatywą dla tradycyjnych patelni są nowoczesne urządzenie do przygotowywania naleśników, takie jak elektryczna naleśnikarka marki Clatronic. Pozwala ona w kilka chwil wyczarować idealnie cienkie naleśniki bez konieczności „falowania” rozgrzaną patelnią. Sprzęt wyposażony jest w specjalną powłokę antyadhezyjną, która zapobiega przywieraniu ciasta. Dodatkową zaletą jest możliwość bezstopniowej regulacji i kontroli temperatury – niemożliwa w przypadku tradycyjnego smażenia.

Przepis na naleśniki po francusku

Sekret doskonałych francuskich naleśników to nie tylko odpowiednia technika smażenia. Równie istotne jest właściwie przygotowane ciasto – bez zbędnych kombinacji, za to zgodnie ze sprawdzonym przepisem i na bazie produktów najwyższej jakości.

Ciasto na naleśniki francuskie – składniki na 8-10 naleśników

• 250 g mąki
• 0,5 l mleka
• 1 szczypta soli
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jajka
• 50 g masła lub margaryny

Instrukcja krok po kroku:

1. W misce połącz mąkę, mleko, jajka, cukier waniliowy i szczyptę soli. Masa powinna mieć gładką, płynną konsystencję, którą najłatwiej uzyskasz za pomocą miksera.
2. Dodaj do ciasta roztopiony tłuszcz i ponownie wymieszaj.
3. Całość pozostaw na ok. 30 minut.
4. Zanim rozpoczniesz smażenie, ponownie wymieszaj ciasto i w razie potrzeby dodaj odrobinę mleka.

   Crepes z naleśnikarką CLATRONIC CM 3372

   Dzięki naleśnikarce Clatronic kolejne etapy przygotowywania francuskich naleśników to prawdziwa przyjemność:
5. Włącz urządzenie, ustawiając włącznik w pozycji „I”. Kontrolka stanu powinna świecić się na czerwono
6. Ustaw regulator temperatury na MAX, by rozgrzać płytę naleśnikarki. Gdy kontrolka zmieni kolor na zielony, urządzenie jest gotowe do użycia.
7. Za pomocą łyżki wazowej umieść na powierzchni smażenia ok. 100 ml ciasta (ok. 1 łyżki).
8. Rozprowadzić ciasto, używając specjalnej łopatki, dołączonej do urządzenia. Czynność wykonuj kolistymi ruchami, kontrolując grubość naleśnika.
9. W zależności od konsystencji ciasta oraz własnych preferencji, ustaw regulator temperatury na odpowiednią wartość.
10. Po ok. 2 minutach, gdy powierzchnia naleśnika stanie się sucha, a jego obrzeża zaczną delikatnie odchylać się od płyty, obróć go na drugą stronę za pomocą drewnianej łopatki.
11. Po kolejnych 2 minutach naleśnik jest gotowy i możesz zdjąć go z powierzchni smażenia.
12. Dobra rada! Wypieczone naleśniki ułóż na stosie i wstaw do pieca rozgrzanego do temperatury ok. 100 °C. Dzięki temu utrzymają ciepło aż do momentu podania.
13. Po usmażeniu wszystkich naleśników przestawić włącznik urządzenia w położenie „O” i odłącz je od zasilania.

Z czym podawać francuskie naleśniki?

Nasz przepis na naleśniki po francusku to tylko baza do niezliczonej ilości słodkich i słonych wariacji. Crêpes w wersji deserowej doskonale smakują z wszelkiego rodzaju kremami, słodkimi przetworami, owocami i bitą śmietaną. Małym łasuchom z pewnością przypadnie do gustu również podstawowa odsłona naleśników, obsypanych cukrem pudrem. Słodkie crêpes Francuzi podają najczęściej złożone w łatwy do uchwycenia trójkąt.

Do wytrawnych naleśników dodawane są natomiast francuskie sery, wędliny, boczek, jajka i świeże warzywa. Crêpes z sadzonym jajkiem lub kozim serem, miodem i orzechami podaje się w formie kwadratu, powstałego przez zawinięcie do góry brzegów wysmażonego krążka.